【小贴士】买一次吃几天,疫情期间如何选购新鲜蔬菜与“囤菜 ”保鲜?_百...
〖壹〗、推荐能较长时间存放的蔬菜为了应对疫情期间可能出现的物资短缺情况，推荐囤放一些能较长时间存放的蔬菜 ，如土豆 、胡萝卜 、洋葱、大白菜 、卷心菜 、南瓜等。这些蔬菜不仅耐储存 ，而且营养丰富，能够满足日常饮食需求 。综上所述 ，在疫情期间选购新鲜蔬菜和囤菜保鲜时 ，应掌握正确的选购方法和保鲜技巧 。
〖贰〗、蔬菜保鲜的小贴士：将黄瓜 、辣椒 、莴笋、香菜或未成熟的番茄放入密封的塑料袋中，扎紧袋口后存放在阴凉且干燥的地方。这种方法通常可以保持这些蔬菜的新鲜状态10到15天 。 特殊蔬菜的保鲜方法：蒜黄和青蒜可以用新鲜的大白菜叶包裹起来 ，然后放在阴凉的地方 ，避免潮湿，这样可以保持数天的新鲜 。
〖叁〗 、买回来的西红柿用厨房纸巾擦干水分。然后装入保鲜袋中 ，放到阴凉干燥处 。如果放置时间长 ，就需要每天拿出来用厨房纸巾擦一擦，换换保鲜袋 。
〖肆〗 、香菜保鲜。挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成 500克 左右的小捆 ，外包-层纸（不见绿叶为好） ，装入塑料袋中，松散地扎上袋口 ，让香菜根朝上将袋置于阴凉处 ，随吃随取 。用此法贮藏香菜，可使香菜在7-10天内菜叶鲜嫩如初 。
〖伍〗 、如菜心 、茼蒿带长柄的绿叶菜 将菜扎成小捆 ，根向下浸泡在水里 ，可保持3～4天较为新鲜。绿叶菜发黄，或是放软了 ，比较好不要食用。 圆白菜、生菜 圆白菜和生菜 ，比较好不要直接放进冰箱，应先把表面水分风干 ，再用干净纸巾包裹好 ，装进袋子放入冰箱保存 。
〖陆〗 、避免易变质的活蟹/活鱼 。 蛋奶主食：鸡蛋按家庭量买（3-5天量新鲜蛋，或备整箱可存蛋）；牛奶选常温奶/酸奶（需冷藏的备1周量）；主食选大米 、面粉（长期备），搭配面条、速冻饺子（应急）。
干货!疫请期间,蔬菜囤买总放坏?十分钟教你买什么,怎么储藏
〖壹〗 、西红柿 、茄子等（存放时间适中）菌藻类：香菇、海带 、紫菜等（营养丰富 ，适量购买）花芽类：豆芽 、花生芽等（易储藏）鲜豆类：豌豆、蚕豆 、扁豆等（存放时间适中）购买口诀：叶菜是老大 ，根茎存放久，瓜茄也不差 。菌藻不可少 ，花芽易储藏 ，鲜豆紧随后 。
〖贰〗 、叶菜类：用湿纸巾包裹根部或喷洒少量水，装入保鲜袋冷藏 ，可保持3-5天。根茎类：如土豆、洋葱需阴凉干燥处存放 ，避免阳光直射导致发芽或腐烂 。果菜类：番茄、黄瓜等可单独套保鲜袋冷藏，防止乙烯气体加速成熟 。预处理后冷冻将蔬菜洗净切块或焯水后沥干 ，分装入保鲜盒或密封袋冷冻。
〖叁〗 、多囤保质期长的纯牛奶纯牛奶是优质的营养来源 ，富含蛋白质 、钙等营养成分，易于消化吸收 。选取保质期长的纯牛奶 ，如超高温灭菌乳 ，可以在较长时间内保证牛奶的品质和营养，满足居家期间的营养需求 。多囤罐头罐头的种类丰富，包括水果罐头、肉类罐头 、蔬菜罐头等。
〖肆〗 、梨挑果面光滑、没损伤的 ，用保鲜袋密封好放冰箱冷藏 ，温度0到4℃，能存2到3个月；在常温下阴凉处保存大概1个月 。3）新鲜无花果容易变质 ，做成无花果果酱后 ，密封冷藏能存6个月；晒成无花果干，在干燥的地方能存1年多 。
〖伍〗 、把它们放在干燥阴凉的纸箱或网袋中 ，每周翻动一次以防止发芽 ，在常温下可存放3-4个月。若在低温环境（10-15℃）下保存，保质期会更长。 洋葱/山药：洋葱要剪去根须 ，放在通风干燥处 ，能保存5-6个月 。山药保留外皮，用报纸包裹后放在阴凉处 ，注意避免潮湿 ，保存期约4个月 。
疫情期间蔬菜费用持续上涨,是为什么?
〖壹〗 、第三，消费心理。在疫情这个特殊时期，人们难免会有担心和恐慌的心理 ，于是就会有囤积日常用品和食物的行为以缓解内心的焦虑感 。在这个过程中人们不会过于关注费用 ，而是在于能够购买的数量，进行抢购 。由此就导致供求关系的失衡 ，蔬菜费用就随之而提高。
〖贰〗、蔬菜费用高速上涨 、高位运行态势仍会持续的原因主要有以下几点：供应地转换与运输成本增加：以北京为例 ，马上进入冬季供应期，蔬菜供应由北方菜转向南方菜 ，运输距离大幅延长 ，导致运输成本显著增加 。同时，能源费用上涨使暖棚费用上升 ，进一步加剧了蔬菜的生产和运输成本 ，推动费用上涨 。
〖叁〗 、成本上升：由于供应链受阻、运输成本增加等因素，蔬菜等生鲜产品的生产成本和销售成本均有所上升。这些成本最终会反映到市场费用上 ，导致菜价上涨 。心理预期：在疫情防控的特殊时期 ，居民对于未来物价走势的预期可能会发生变化 。这种预期的变化也可能导致市场费用的波动。
