47岁外卖骑手确诊,餐饮业雪上加霜

岁外卖骑手确诊，引发公众对疫情扩散的担忧 ，餐饮业因消费者恐慌心理遭受进一步冲击
，面临倒闭潮风险。外卖骑手确诊情况及工作状态6月23日北京疫情防控新闻发布会通报，“饿了么”一名47岁外卖骑手确诊新冠肺炎 。

美团抽佣比例过高：美团对入驻平台的餐饮企业大幅提高佣金比例 ，抽佣比例比较高可达26%，这超出了餐饮企业的承受极限
。在餐饮业利润率约为30%的情况下
，美团一下子拿走了20%的佣金，使得餐饮企业沦为美团的“打工仔 ” ，行业环境雪上加霜。

受调控影响：原本骑手社保问题使成本端有压力
，本次调控引导下调餐饮业商户服务费标准，死死攥住外卖平台饭碗 ，在收入端也悬了一把剑 。“双剑
”高悬让投资人担心企业整体业绩。- 美股加息挫伤信心：市面上关于美股加息的纷扰使外卖平台短期估值“雪上加霜”
。

疫情对外卖行业的影响有什么?

〖壹〗 、疫情期间外卖行业订单量激增
，外卖小哥工作繁忙且订单选取空间大，平台收益显著增长。外卖需求激增的背景疫情严峻导致多地进入全域静默封城状态 ，居民居家办公成为常态 。这一变化直接改变了餐饮消费模式：年轻群体因不擅长烹饪或追求便利
，选取通过外卖解决一日三餐；家庭用户为减少外出风险，也倾向于集中订购外卖替代自行做饭
。

〖贰〗
、消费习惯改变：疫情导致堂食受限 ，消费者转向外卖或居家烹饪
，部分需求永久性流失。例如，家庭聚餐场景减少 ，商务宴请频率降低，直接影响餐馆营收 。运营成本攀升：原材料费用上涨、租金压力 、人力成本增加（如防疫措施导致的额外支出）压缩利润空间
。部分餐馆通过缩减菜单、提高客单价应对
，但可能进一步降低客流量。

〖叁〗
、疫情加速外卖成为餐饮行业“刚需 ”线下消费场景受限：疫情期间“全民隔离”模式导致堂食业务停滞，外卖成为唯一可正常运转的消费渠道 。美团研究院数据显示 ，短期内近三成受访餐饮商户转向外卖自救
，营业商户中56%的外卖收入占比超50%，其中49%的商户外卖占比超70%
。

后疫情时代的外卖迷局:五环外的市场,美团拼了

后疫情时代 ，外卖行业面临增长放缓、用户习惯变化及下沉市场挑战等多重迷局
，美团等平台需在品质把控 、费用体系规划及下沉市场拓展中寻找新突破口。具体分析如下：外卖与餐饮行业的关系及影响外卖成为餐饮行业基础设置：外卖已嵌入餐饮行业，成为商家开店的基础环节 ，尤其在疫情期间
，外卖帮助餐饮行业维持线上交付，避免大规模倒闭 。

后疫情时代 ，美团面临掉队风险
，但仍有调整空间，能否掉队取决于其战略调整与执行效果
。具体分析如下：外卖业务萎靡 ，美团长期增长潜力受质疑外卖业务是美团核心：从美团财报看，餐饮外卖业务虽毛利率相对较低
，但却是主要营收来源，行情想象力大 ，决定着美团整个体系的粘性和未来。

美团后疫情时代实现“超级平台
”梦存在一定可能性
，但面临诸多挑战，能否实现有待进一步观察 。

需求分层满足：通过算法推荐和精准营销 ，平台能匹配用户个性化需求（如低糖餐
、素食等）
，同时通过“拼单”“满减 ”等模式降低消费门槛，激活费用敏感型用户的潜在需求。应急场景支撑：在疫情、自然灾害等特殊时期 ，外卖平台成为保障民生的重要渠道
。

即时零售行业爆发据《2022年中国即时零售发展报告》
，近5年市场规模增速达81%，预计2025年将突破2万亿元。美团2023年Q1财报显示 ，即时配送订单量同比增长19%至467亿单
，其中闪购订单量增长35% 。消费者逐渐倾向于“即买即得
”模式，尤其是后疫情时代“外卖点万物”成为主流
。

疫情期间点外卖,安全吗?

〖壹〗 、疫情期间点外卖整体安全性较高 ，但需结合商家包装措施
、配送环节防护及个人收餐处理综合判断。 以下从风险点、防护措施及注意事项三方面展开分析：潜在风险点食物包装环节若商家未采用密封包装，餐食在出餐至配送过程中可能因接触环境表面（如外卖箱 、配送员衣物）存在间接污染风险 。

〖贰〗
、疫情期间可以通过选取正规平台、关注餐厅卫生 、做好个人防护等措施安全点餐
。具体如下：外卖导致感染的机率较低确实存在厨师感染但不知情
，通过飞沫传播使食物携带病毒的可能；也存在外卖小哥感染后使食物外包装携带病毒的风险。

〖叁〗
、不太安全 。理由1：冠状病毒对热非常敏感
。在较高温度下难以存活。而我们吃的食物大部分情况下温度都是比较高的，即使食物制作人员在制作过程中少量污染了食物 ，病毒也很难在这种情况下保持活性 。理由2：冠状病毒需要一定的数量才足以致病
。如果入侵的病毒数量太少
，在免疫系统这一关就会被直接灭掉。

〖肆〗、在疫情期间，点外卖现在还是比较安全的 ，也是可以吃的 。

〖伍〗 、疫情期间叫外卖吃安全一般来说还是安全的。现在很多外卖平台、连锁餐饮企业都推出了“无接触配送 ”
，一方面是为了缓解普通用户和医护人员吃饭难的问题；另一方面，也是为了保护好用户与骑手的健康安全
。

外卖小哥确诊,疫情期如何安全点餐?

〖壹〗
、疫情期间可以通过选取正规平台、关注餐厅卫生 、做好个人防护等措施安全点餐。具体如下：外卖导致感染的机率较低确实存在厨师感染但不知情 ，通过飞沫传播使食物携带病毒的可能；也存在外卖小哥感染后使食物外包装携带病毒的风险 。

〖贰〗
、考量商家卫生与监管情况点餐前需对商家进行筛选
，优先选取卫生条件达标、监管严格的餐厅
。避免选取路边小店或资质不全的店铺，这类场所可能存在食材储存不当 、加工环境不卫生等问题 ，增加食品污染风险。例如
，可查看商家在平台上的评分
、用户评价，或通过平台公示的卫生许可证、监管记录等信息进行判断 。

〖叁〗 、商家应加强厨房卫生管理 ，确保食材来源安全，推行“无接触配送
”（如将餐食放在指定位置
，避免面对面交接），减少人员接触
。配送环节的防护优化外卖员需全程佩戴口罩和手套 ，定期对配送箱消毒
，避免用手直接接触食物或餐盒内部。推广“食安封签”（一次性密封贴），防止餐食在配送过程中被打开或污染 。

疫情之下,人们如何解决“食
”的问题?

〖壹〗
、疫情期间解决“食”的方式自己烧菜做饭：绝大多数受访者选取自己烧菜做饭解决吃饭问题 ，将近90%的受访者做出这一选取
。相对而言
，选取自己烧菜做饭的人群多为70后。自己做饭能更好地控制食材来源和烹饪过程，保障饮食安全 。食用方便食品和冷冻食品：29%的受访者选取只吃方便食品和冷冻食品
。

〖贰〗、培养好每个人对于食品安全的意识。对于食品安全的问题 ，需要全社会的共同监管
，要积极支持个人主动揭发食品安全问题，如果能够集合每个人的力量监管食品安全 ，那么食品安全就会得到更有力的保障 。对于各种饭店 、小餐馆等等
，要做好开业前
、开业时的各种卫生检查工作。

〖叁〗、增强心理调适能力：疫情期间可能面临各种压力和不确定性，如封控带来的生活不便 、对疫情的担忧等
。学会通过适当的方式调节情绪 ，如运动、听音乐
、与家人朋友交流等，保持积极乐观的心态。培养独立生活能力：提高自己的生活自理能力
，如学会简单的烹饪、修理家居用品等 。

〖肆〗 、其次，对于食品的工作人员要进行监控管理
。现在的食品生产远远没有达到全部机械化的程度 ，那么与人接触就是必不可少的。所以
，对于工作人员一定要每天进行体温的测量，经常性的消毒杀菌 。一旦发现体温异常的情况 ，要及时的上报反馈
。最后
，建立迅速的反应机制。

〖伍〗
、饮食方面应该要注意哪些问题呢？吃饭要有节律，养成定时、定量和定餐的习惯 。吃饭要有节制 ，7-8分饱即可
，不能吃的过撑，避免引起肠胃不适
。主食方面可以选取富含B族维生素的谷物 ，如糙米 、燕麦
、薏仁米等
，还可以进食红薯、紫薯等富含膳食纤维的薯类，增加饱腹感。

〖陆〗 、市场需求激增 疫情期间 ，餐饮行业遭受重创，众多餐厅因原料储备充足但客流量骤减而陷入困境 。相比之下
，超市作为生活必需品的主要供应渠道，其重要性凸显
。消费者在面对疫情时 ，更倾向于选取在家做饭以减少外出
，这直接导致了生鲜食品需求的激增。