烧烤规模赶超疫情前水平,门店数量稳定在50万左右|菜魔方爆品推荐会活动...
022年11月17日 ，辰智科技在上海举办菜魔方爆品推荐会 ，聚焦烧烤品类发展 。活动回顾显示，烧烤行业在后疫情时期展现强劲复苏势头 ，门店规模赶超疫情前水平 ，但行业仍面临供应链、食安 、同质化等挑战 。
黄椒鸡火锅特点：小红书“鸡火锅”相关笔记有67万条，其中内容以椰子鸡 、麻辣鸡居多 ，黄椒锅底在鸡火锅中的应用还没有大范围传播开来；另一方面 ，黄椒牛蛙/美蛙火锅近两年人气逐渐走高，可见黄椒风味的市场接受度不错，黄椒鸡火锅在未来或许会迎来一波爆发。
发展潜力：2023年Q1 ，猪肉炒粉消费者推荐数增长率1490% ，2022Q2 - 2023Q1门店渗透率增幅达7%，有望继柳州螺蛳粉、桂林米粉之后 ，成为广西新的黑马菜品 。红汤软兜长鱼面菜品特色：在长三角地区 ，汤和浇头是一碗好面的灵魂 。
疫后怎么做餐饮品牌?三叉戟模式或成标配
疫后餐饮品牌可通过“三叉戟模式 ”（标品化外卖 、社区生鲜前置仓 、线上预包装食品）构建多元化经营体系，以增强抗风险能力并适应新消费场景需求。 以下为具体策略分析：标品化外卖业务：从“补充 ”到“核心”的转型场景互补与抗风险能力提升传统餐饮过度依赖堂食 ，易受疫情、极端天气等突发事件冲击 。
创新业务模式：结合私域流量孵化新品牌或服务（如丰茂烤串的“串到家 ”） ，拓展增长空间 。警示若企业未能及时拥抱数字化与私域运营，可能面临被市场淘汰的风险。“三店一体 ”模式或将成为未来餐饮行业的标配。
疫情后餐饮行业发展的核心方向消费群体特征：当前主流消费群体为80 、90后 ，具备较强消费能力但背负房贷 、车贷等压力 ，倾向于“高性价比消费”——既追求品质又注重费用合理性 。
餐厅客流惨淡?“7种武器 ”破解客流难题
〖壹〗、餐厅可通过安全感营造、产品创新 、线上引流 、爆品引流、创意营销 、打折促销 、服务制胜这“7种武器”破解客流难题，具体如下：安全感营造：安全必须升级为企业战略 ，餐厅通过门店安全感的营造 ，能够让顾客放心进门 。
〖贰〗、餐厅顾客少时，可通过以下4大妙招有效解决客流难题：安全感营造疫情期间，顾客对安全性的关注度显著提升 ，餐厅需通过数据 、新标准及细节管理传递安全感 ，而非仅依赖“本店已消毒”等简单标语。例如：公开卫生数据：展示餐具消毒温度 、时间等具体参数，或公布员工健康监测记录 。
〖叁〗、餐厅“翻倍赚 ”的秘密武器在于采用“抱团取暖 ”的合作模式 ，通过与其他品牌或摊主合作 ，实现资源共享 、优势互补，从而提升效率 、降低成本、吸引客流 。
产品过期 、蟑螂遍地…品牌食品安全问题频发,连星巴克人设都崩
星巴克被曝出篡改食品保质期、使用过期食材制作食品并销售过期食品等严重食品安全问题。篡改食品保质期：星巴克无锡两家门店的店员存在撕下过期巧克力液标签、更改日期以“延保”的行为 。使用过期食材制作食品：店员将过期的巧克力液与蒸汽管打发的牛奶融合 ，制作成变质的热可可蒸汽奶供消费者食用 。
